La nostra terrazza
Chef Alfredo Perricone
& Sushi
Per iniziare
Dal Mare
La Frittura di Paranza del Giorno
18
L'Insalata di Mare Tiepida
Polpo · calamaro · gambero sgusciato · cozze · vongole · olio extravergine d'oliva · sale · limone
18
I Bocconcini di Salmone Label Rouge
Croccante al panko con salsa teriyaki
18
La Tartare di Salmone Selvaggio
Avocado in doppia consistenza · perlage al tartufo
20
La Tartare di Gambero Rosso Perricone
Guacamole · maionese al gambero rosso · perlage al basilico
20
Il Sashimi di Salmone
Marinato a freddo e scottato al cannello · maionese alla teriyaki · crumble al tartufo
16
Il Cotto e Crudo
Gamberoni e scampi crudi e cotti al panko · croccanti fuori, morbidi dentro · con le loro salse di accompagnamento
2 Gamberi Rossi · 2 Scampi Porcupine
40
Le Pepite di Baccalà Norvegia
Filetto in tempura · schiacciata di patate al forno · maionese artigianale al tartufo
18
Le Polpettine di Pesce Spada
Cipolla caramellata · maionese al basilico · tartare di gambero rosso
16
La Caponata di Pesce Spada
Con mandorle tostate
12
Il Fagotto di Salmone Scottato
Ripieno di stracciatella al tartufo · salsa teriyaki al limone e arancia
16
La Caramella di Gamberone
Ripiena con stracciatella al tartufo · salsa al latticello e basilico
8
L'Arancina ai Crostacei e Frutti di Mare
Con tartare di gambero rosso e perlage di basilico
12
Le Bruschette
Bruschette Perricone
Maionese allo zafferano · tartare di salmone candito · trito di misticanza di stagione all'arancia e limone
12
Bruschette Aria
Tartare di gambero rosso · maionese al basilico · perlage al limone
12
Bruschette Pomodorini e Burrata
Tartare di pomodorini gialli e rossi · burrata di stracciatella
8
Dalla Terra
La Parmigiana dello Chef
Melanzane gratinate in tegamino infornato con cascata di Parmigiano Reggiano
12
La Caponata di Melanzane alla Siciliana
8
Vitello Tonnato di Aria
Girello di scottona · salsa tonnata homemade · maionese al tartufo
22
La Tartare di Scottona
Tuorlo croccante · fonduta al Parmigiano Reggiano al tartufo
22
Il Tuorlo Croccante
Fondú di Parmigiano Reggiano e scaglie di tartufo
16
Speciali · Per Due
Tutto alla Brace
Polpo · calamaro · pesce spada · trancio di pesce bianco della giornata
50
Le Crudité di Aria
Selezione di crudi · tartare · sashimi · ostriche Fin de Claire
Gamberoni · scampi Porcupine Super Extra · pesce bianco · salmone
100
La nostra terrazza
I Primi
Fettuccine all'Astice Blu del Nostro Acquario
Pomodorini gialli e rossi · olio extravergine all'aglio · vino bianco
30
Fettuccine all'Aragosta
Pomodorini gialli e rossi · olio extravergine all'aglio · vino bianco
40
L'Imperiale
Raviolo ripieno di astice con crema e dadolata di astice
22
Aria
Ravioli ripieni di burrata pugliese · crema di scampi · scamponi Porcupine cotti e crudi
22
La Cotta e Crudo
Dadolata di gamberone · pomodorini gialli e rossi · tartare di gambero rosso · crema al basilico · fondú di datterino giallo · salsa di gamberoni
22
Ricciola
Ricciola · cozze sgusciate · dadolata di gamberone · datterino giallo e rosso
18
Paccheri ai 5 Pesci
Cozze e vongole sgusciate · dadolata di gamberone · pesce spada · calamari · datterino giallo e rosso
22
Il Risotto Perricone 2.0
Tutto sgusciato — Gambero Rosso · scampi · astice · cozze · vongole · datterini gialli e rossi confit · crema ai crostacei
28
Il Risotto di Nando
Crema di zucchinette · cozze e vongole sgusciate · stracciatella di burrata · datterino giallo e rosso confit · dadolata di gamberone
22
I Primi
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale
Con cascata di Parmigiano al tartufo
22
Le Lasagne alla Siciliana
Ragù ristretto di vitello
14
La Pasta al Forno Siciliana
Gratinata al forno · cascata di Parmigiano Reggiano · crema di basilico
14
Le Fettuccine ai Funghi Porcini
Tartufo · fonduta al Parmigiano Reggiano
22
Le Busiate alle Tre Carni
Cinghiale · vitello · maialino dei Nebrodi · speck croccante · sbriciolata di tarallo napoletano · cascata di Parmigiano Reggiano
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I nostri interni
I Secondi
Dal Mare
Il Calamaro Aperto alla Brace
Con l'insalatina di mare condita all'uscita
24
Il Polpo di Nando
Tentacoli di polpo croccanti e morbidi · salsa chimichurri · maionese al basilico · schiacciata di patate al forno
16
Il Polpo in Doppia Cottura
Sbollentato e arrosto su crema di caponata di pesce spada
16
Il Calamaro Ammuttunato
Frutti di mare e gamberi rossi in crosta di limone
18
Il Toast di Triglia
Ripieno del condimento beccafico su guacamole homemade
16
Il Lingotto di Ricciola CBT
Verdurine di stagione saltate in padella
22
Il Trancio di Salmone al Panko
Salsa teriyaki al limone e arancia
16
Il Tataki di Tonno
Salsa teriyaki · sesamo bianco e nero · schiacciata di patate al forno aromatizzate
18
La Zuppa di Pesce di Aria Restaurant
Pesce spada · astice · scampi · gamberi · calamaro · pesce bianco
60
La Catalana di Aria
Astice · gambero rosso · scampone · cipolla rossa marinata · patate sbollentate · fior di capperi · olive taggiasche
60
La Selezione di Ostriche Internazionali
7 / pz
Dalla Terra
La Trinca di Scottona alla Brace
Insalatina di misticanza · datterino giallo e rosso · cascata di Parmigiano Reggiano al tartufo
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La Cotoletta Gigante di Scottona
Fritta al burro chiarificato e rosmarino · cascata di Parmigiano Reggiano al tartufo · datterino giallo e rosso con olio, sale, pepe e origano
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Lo Stracotto di Manzo al Barolo
Con purea di patate al rosmarino
18
Una Specialità Unica
Lavorazioni artigianali del mare ispirate alla tradizione dei salumi
Contiene pesce
Crudità Pregiate
Gambero Rosso di 1°
12 / pz
Gambero Rosso di 2°
8 / pz
Scampi Porcupine di 1°
20 / pz
Scampi Porcupine di 2°
12 / pz
Il Tataki di Tonno
Salsa teriyaki · sesamo bianco e nero · schiacciata di patate al forno aromatizzate
18
Sushi Menu
Rolls
Aria Exclusive Rolls Special
Tartufo · riso · alga nori · gambero in tempura · cover pesce bianco · tartare di astice · mayo tartufo · salsa al tartufo bianco
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Gambero e Ricci
Riso · alga nori · gambero rosso · ricci · tartare di gambero rosso · avocado · ikura
16
Scampi e Ricci
Riso · alga nori · scampi · tartare di scampi e ricci · perlage di tartufo
18
Salmone e Gambero
Riso · alga nori · salmone e gambero rosso · tartare di salmone · tartare di gambero rosso · avocado · ikura · perlage di tartufo
16
Jalapeño Roll
Riso · alga nori · gambero in tempura · salmone spicy · gambero rosso · sriracha · fili di peperoncini jalapeño
16
Scampi Lime
Riso · alga nori · gambero rosso · avocado · tartare di scampi · ikura
18
Salmon Balls
Riso · alga nori · gambero in tempura · rainbow · philadelphia · salmone spicy in tempura · avocado · salsa agrodolce
16
Hosomaki in Tempura
Riso · alga nori · tartare di salmone · tartare di gambero rosso · mayo tartufo · scaglie tartufo · perlage di tartufo
16
King Crab Rolls Special
King crab in tempura · riso · alga nori · tartare di king crab · mayo tartufo · perlage di tartufo
22
Joy
Joy Salmone Ricci e Tartufo
Salmone rosso · scampi e ricci · tartufo
8
Joy Salmone Special
Salmone rosso · tartare di gambero rosso · ricci · perlage di tartufo
10
Joy Edwin
12
Speciali dello Chef
Alfredo 16 Free Style
16 pezzi rolls special dello chef
36
Alfredo 24 Free Style
24 pezzi rolls special dello chef
54
Nigiri
Nigiri Salmone
6
Nigiri Tonno
6
Nigiri Scampi
12
I Dolci
Tutti i nostri dolci sono di produzione fresca artigianale
Tiramisù Classico
6
Tiramisù Sbagliato
6
Cheesecake Frutti di Bosco Freschi
8
Cassata Siciliana
6
Cassata Siciliana al Forno
6
Torta alle Mele
6
Millefoglie con Crema Chantilly e Frutta Fresca
8
Frutta Fresca del Giorno
6
La nostra cantina
Da bere
Soft Drinks Analcolici
Coca Cola
3,50
Coca Cola Zero
3,50
Sprite
3,50
Fanta
3,50
Chinotto
3,50
Acqua
Acqua Naturale
3
Acqua Frizzante
3
Carta dei Vini
Per la carta dei vini, chiedere al personale di sala
Vieni a trovarci
Indirizzo
Piazza XIII Vittime, 49/54
90139 Palermo PA
Legenda Allergeni
Per qualsiasi informazione su allergeni e intolleranze alimentari, non esitare a rivolgerti al nostro personale di sala. I prodotti possono contenere tracce degli allergeni indicati.